上湯皮蛋西蘭花

　　上汤皮蛋西兰花是一道比较常见的菜肴，营养价值比较均衡，做法比较简单，吃起来口感也非常的好，我们知道西兰花是一种营养价值比较高的蔬菜，有比较好的营养价值，属于十字花科的一种蔬菜，具有一定的防癌抗癌的作用，在做这道菜的时候，西兰花要稍微加一点盐，然后在开水里面焯一下烹制材料主料：西兰花( 26克)、皮蛋(2个)、浓缩汤料(1小盒)、红萝卜(1/ 根)、姜(2片)、蒜( 瓣)调料：油( 汤匙)、白糖(1/ 汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/ 汤匙)烹制工艺步骤1：西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中氽烫60秒，捞起沥干水西兰花需放入加盐的沸水中氽烫步驟2：皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿卜去皮，切成細片步骤 ：锅烧热放 汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入 碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤步骤4：放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚步骤5：最后淋入少许香油，即可出锅如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜厨师贴士1、西兰花需放入加盐的沸水中氽烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感2、姜蒜片应以小火煎至呈金黄色，再注入清水烹煮 、应选鸡汤味的浓缩汤料做成浓汤，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜4、挑选西兰花时，手感越重的西兰花，质量就越好，不过要避免其花球过硬，否则会较老