卤汤怎么做
2019-07-23 10:35 来源：璧山县养生网
卤汤的做法是有很多种的，就像每一家餐厅都会有自己的秘方。卤汤的做法比较反复和繁琐，好的卤汤做出来的食品是非常香的，一般时间越久的卤汤，越是精华，卤制食品的效果会更好。1、五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用。2、先用 大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比较香)，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。 、第一次做卤汤要把五香卤包放入，小火煮约20分钟，让卤包的香味溶入汤内，然后将煮熟的材料放进去卤。1.卤汤的盛器要清洁，一锅卤汤连续卤浸食品5次后味已淡薄，必须重配上述诸料熬制;2.卤汁制好后，要经常保持其清洁，如要除油、滤过、煮熟放冷等等; .贮藏时，不可摇动容器，更不能加冷水。注意事项：1。其中桂皮千万不要用肉桂皮，两者长的一样，但用起来是不一样滴;2。一定要用冰糖而不是别的什么糖，为的是让肉色看起来亮亮的上色更漂亮，也能使卤味味道更好。
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