維生素C的功效和作用

　　维生素C在人体新陈代谢中起着重要的作用，同时还有促进细胞间质形成的作用，举个简单的例子，大家都知道胶原蛋白吧，它是保持肌肤健康、弹力的关键，而维生素C是胶原蛋白的重要组成元素多补充维生素c，对帮助身体排毒，保持健康活力大有帮助

　　维生素c具有抵抗细菌和病毒感染的解毒能力

　　人体一旦缺乏维生素c，就会使成胶物质减少，从而导致伤口不易愈合、长骨骨骺与骨干稀疏、关节肿胀以及毛囊角化、齿龈发炎出血、牙齿松动等症状由于毛细血管管壁脆性增加，患者全身可有广泛的出血点，人们称之为 坏血病 航海员、长期在干旱沙漠地区工作者，久不食蔬菜和水果，常会患此病有些偏食的小孩，不吃蔬菜和水果，亦会患此病

　　科学研究证明，维生素c在人体内不能自己合成，必须靠进食供给正常人需要量为每日75毫克，有缺乏现象时，可增加至200～ 00毫克除补充维生素c制剂外，膳食中宜多采用富含维生素c的食物各种酸味重的水果如山楂、鲜枣、橘子、橙子、柠檬、西红柿以及各种新鲜绿叶菜，都是维生素c的良好食物来源动物性食物中含维生素c较少

　　维生素c是一种极其娇嫩的水溶性维生素

　　它的性质极不稳定，一不注意很容易氧化而被破坏维生素c不仅怕光、怕热、怕碱，而且还怕铜器、铁器，所以炒菜时最好不使用铜锅或铁锅，而应当选用铝锅植物的组织中含有抗坏血酸酶，植物性食物放置时间过长，维生素c即可因空气氧化而遭受损失所以，蔬菜、水果以新鲜者为好在烹制中应注意：蔬菜应先洗后切，切碎后应立即下锅，并且最好现洗、现做、现吃;烹调宜采用急火快炒的方法，这样可减少维生素c的损失维生素c在酸性环境中较稳定，如能和酸性食物同吃，或炒菜时放些醋，可提高其利用率

　　微微健康提醒：多吃新鲜的柑橘类的水果，通过饮食帮助身体补充足够的维生素，是女性保持容颜的最好营养品