開胃菜香辣肥牛

　　天气热了，人的胃口差，需要吃些开胃菜，今天推荐一款开胃菜------香辣肥牛，香菜的清香，更有辣皮子的香辣，是一款开胃又下饭的菜肴

　　【香辣肥牛】

　　主料：肥牛400g、毛芹菜50g、

　　辅料：植物油12茶勺、盐1茶勺、生抽 茶勺、白糖2g、鸡精2g、料酒2g、椒粉2g、红油 茶勺、香葱两根、辣皮子15个、花椒粒15个、

　　步骤：

　　1.主料：肥牛、毛芹菜

　　辅料：植物油、辣皮子、红油、头道酱油、鸡精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒

　　2.把毛芹菜洗净去掉叶子切段，香葱洗净切段

　　.辣皮子和花椒粒用热水泡2分钟捞起沥干水分

　　4.肥牛用开水焯烫变软捞起，沥干水分，

　　开胃菜香辣肥牛

　　5.用头道酱油、鸡精、红油、白糖、胡椒粉、盐、料酒调成味汁

　　6.热锅凉油、油热7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味

　　7.下香葱翻炒出香味

　　8.加肥牛翻炒出水分

　　开胃菜香辣肥牛

　　9.加毛芹菜翻炒均匀

　　10.加味汁翻炒均匀

　　11.撒上白芝麻

　　12.翻炒均匀即可

　　开胃菜香辣肥牛

　　小贴士

　　花椒粒、辣皮子用热水泡2分钟，可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看

　　肥牛用开水焯烫变软就捞起，这样肥牛很嫩，炒的时候不容变老

　　香菜的食用效果

　　1.促进消化

　　寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状

　　2.治疗感冒

　　身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒

　　开胃菜香辣肥牛

　　.祛除寒气

　　脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝

　　总结：这道食谱关键是于，牛肉过水不易久，另外出锅时的香菜起到了祛腥的功效，这样的菜肴才会更香哦