米线底料做法及配方是什么

米线这种美食在云南省最有名，但其实在全国范围内，米线的种类是非常繁多的，虽然制作的原材料都基本相同，但因为制作的工艺不一样，所以做出来的米线五花八门，这其中包括普通米线、方便米线以及精制干米线等等，在实际吃米线的时候，要加入很多种配菜，下面介绍吃米线的一些常见的底料。米线底料做法及配方：底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料膏4瓶（添加剂）、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。汤料：调汤粉1袋（添加剂）、老汤鸡粉1袋（添加剂）、香精2袋（添加剂）、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶（添加剂）、特味香4袋（添加剂）、香油1瓶。这些材料是四川老孙调料行提供如果加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料，另外，还要加入米线专用的一滴香和罂粟籽油味道更好！首先要一大罐汤，做法是一直鸭子，两只鸡（家用的是鸡骨架便宜），还有大猪的猪骨棒（出油多），这些就是熬汤的材料，去肉类批发市场买的，买最便宜的能多便宜就买多便宜，自己不吃好坏无所谓。熟了都一样。接下来每个砂锅调锅底两勺海天耗油，一小勺盐，两小勺黑胡椒， 小勺味精，。然后往里倒汤。（这个汤都熬了5个多小时了一开盖可好闻了就是不想喝，自己做的东西自己心里明白。材料都是去上的）砂锅架火开了放如米线（米线也是做好的，连泡带煮）再往里放菜各种丸。最后一关到了，最最重要的程序！就是调好香料，透骨鸡膏 份，一滴香2份，罂粟粉2分，还有一个香料叫太煌1份（不知道是什么材料特别香）。

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