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燒鯽魚釀肉的做法

2020-01-12 05:32 来源：璧山县养生网

　　文章导读人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己下面先介绍烧鲫鱼酿肉，抽时间自己一定要做一下

　　1.原料图

　　2.12鲫鱼刮去鳞、抠去鳃，从脊背开刀，割开鱼骨，取出内脏，除掉黑膜，用水冲洗干净，控净水分，涂上一层薄薄的料酒腌渍一会待用；

　　.21五花肉去皮切片，再剁成细泥；荸荠削皮洗净，放在案板上用刀背拍一下，斩成稍微粗一点的粒，蒜去皮、姜切片、葱切段，再切点葱姜末、胡萝卜洗净切细丝备用；

　　4.将肉馅盛入大碗中，加入荸荠碎、葱姜末、磕入一枚鸡蛋，加入精盐、料酒

　　5.用筷子搅拌均匀，再按一方向抽打上劲，直至肉馅有劲发粘为止

　　6.1锅坐火，加入适量的植物油，烧至成热时；

　　7.2在鲫鱼的腹腔里涂上一层薄薄的干淀粉，酿入猪肉馅；不能装得太满，应和鲫鱼的内脏相等

　　8.下入鲫鱼煎制

　　9.当底面煎成金黄色时翻面再煎

　　10.当两面都煎成金黄色时，将鱼拨至锅边，下入葱姜蒜煸炒，见蒜瓣变黄色时，舀出多余的植物油，烹入料酒、老抽，放入高汤或开水，再放入蚝油、精盐、白糖烧开，盖上锅盖转中火烧至分钟；

　　11.打开锅盖见汤汁浓稠时，大火收汁

　　12.将鱼出锅装盘，撒上葱绿和胡萝卜丝，浇上锅中的汤汁即可上桌

　　烧鲫鱼酿肉理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习

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