不良的烹飪習慣可致癌

　　【导读】不良的烹饪习惯可，炒菜是我们日常中最常见的一种烹饪方法，现在社会无论男女对于炒菜都可能会一点点，但要讲到烹饪的技巧的那可能还需要多多学习下，因为里面有很多常识与学问需要大家一一掌握，不正确的炒菜方法不仅会使你菜的大大下降，还可以导致一些癌物质的产生

　　不良的烹饪习惯可致癌

　　1、炒菜后不刷锅接着炒

　　很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道然而，看似干净的锅表面会附着油脂和残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等物小福建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相

　　2、油冒烟时才下锅

　　炒菜时我们一般都喜欢等油热后再放入菜，但你要知道油热的时候温度都很高了，尤其是当油冒烟时，那时的温度已经高达200℃以上，这种情况下把菜放入锅里不仅会降低食物的价值，还会产生物，增加患癌的风险

　　此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需的脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值烹调时，应控制油温在150℃-180℃左右最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了

　　、油炸后剩余的油仍用来炒菜

　　很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸其实这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点

　　4、炒完菜马上就关油烟机

　　炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房建议大家炒完菜后，不妨让油烟机继续运转 -5分钟，确保有害气体完全排出另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留

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