竹蟶子的做法大全

　　竹蛏子是比较常见的一种海鲜，它的味道鲜美，肉质细腻，营养价值也是非常不错的平时适当的吃一些，对身体有调理的作用，它的做法也是比较多的，可以做汤，可以红烧，可以和豆豉酱做成豉椒竹蛏等等，下面我们就来了解一下竹蛏子的做法，我们来看一下这方面的内容材料蛏半斤，葱段，红椒少许，豆豉酱1.5大匙，生抽1小匙，姜丝若干做法1.将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出2.沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼，撈出瀝干水分待用 .去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜4.锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘小诀窍1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多 2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了 、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法 4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐如果你的口味重，可以酌情处理材料主料：活鲜大竹蛏1000克熟竹笋片150克调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克做法（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（ 0克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用（ ）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（ 克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成