四川麻辣涮串0

　　麻辣涮串其实就是一种另类形式的麻辣烫，这种吃法在四川成都西南地区比较多，而现在麻辣涮串也流行到了全国各地，无论是正规的餐馆小吃还是街边，都有着四川麻辣涮串的痕迹四川麻辣涮串其实是由成都火锅改编而来的一种简易吃法，说到底就是将各种食材放入底料中涮，因此也被叫做冒菜和小火锅“涮串”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅“涮串”最早出現在二十世紀80年代中期的成都那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“麻辣涮串”随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表“麻辣烫”除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟，让人一把把地拿着吃，又能装成碗，大口饕餮 麻辣烫味道别具一个，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌去掉了 火锅、 涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体展现在川味麻辣爽口、回味悠长的风采； 麻辣烫经营灵活，味道又优势明显，价格优势明显，绝对比火锅便宜，比吃火锅更简便，更平易近人，因此在成都，麻辣烫除了被称作“ 冒菜”而外，也有“ 小火锅”、“小香炉”的说法当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的涮串涮串究竟怎么流入成都的，如今已无证可考海带、土豆、 肉片、花菜、 莴笋、 毛肚、 香肠、 鱿鱼、 冬瓜、黄腊丁、 贡菜、 海白菜、 魔芋、 黄花、藕、 空心菜、排骨等等无论荤素，一毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵于是，打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子就成了成都一景