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冰鲜瑶柱的做法有哪些

文章导读

   瑶柱就是俗称的干贝，吃瑶柱对身体有许多好处。又因其味道鲜美，有“海鲜极品”的美称，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。美味的冰鲜瑶柱有那些做法呢？下面我就为大家介绍两种！

   材料:

   冰鲜干贝160公克，甜豆70公克，胡萝卜15公克，葱1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

   做法:

   1.胡萝卜切片;甜豆撕去粗边;葱切段;辣椒及姜切片，备用。

   2.冰鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。

   3.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。

   4.将作法3的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。

   新苗添金枝（瑶柱扒豆苗）

   主 料： 冰鲜瑶柱，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。

   配 料： 调味料：盐，糖，胡椒粉少许。

   做 法：

   1、瑶柱用水解冻，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。

   2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒。

   3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗，压实后反扣在碟子里。

   4．烧热镬，落少许油，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水，入生粉水调成金黄色汁芡，滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。

   注：瑶柱本身有咸味，所以菜中不必多加盐。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。

   冰鲜瑶柱的做法有哪些？看完以上内容，您是否有些许尝试的心里了呢？心动不如行动，不如去试试将这美味的冰鲜瑶柱做成，放在自己的餐桌上，同父母子女一起分享。瑶柱口感鲜美，您会喜欢上这道菜的！冰鲜瑶柱的保质期有较长一段时间。家中常备冰鲜瑶柱，当有客拜访时，不用急匆匆跑去买这样菜那样菜，也不用担心菜色不好客人嫌弃了！

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