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新鲜桑葚怎么风干

文章导读 新鲜桑葚的价格便宜，有时我们会买很多新鲜桑葚回来吃，但是新鲜桑葚放久了就不会那么的新鲜了，要想长期保存桑葚，方便随时食用，就需要采取特定的方式对它进行风干或者晒干。那么如何风干新鲜桑葚，风干和晒干有何区别，哪种较好呢？让我们一起来看一看。

一、桑葚的风干和晒干

桑葚风干是指新疆地区的桑葚干的制作方法，把桑葚摘下，放在田间的通风的房子里，阴干，这样的桑葚一般多含沙子，新疆批量生产的基本都是这个方法，这样的桑葚子只适合熬水吃;烘干一般是把桑葚摘下后，放在烘箱里，脱水，加热烘干，内地批量生产的也多是这个方法;还有晒干，就是把桑葚摘下放在太阳底下晒干，一般农户或者少量生产的，多采用这个方法。后2种制作的的桑葚干可以直接食用或熬水;三种桑葚都可以外贴。

二、具体方法

1、果实采收：制干的桑葚必须充分成熟，其标志是果汁有较强的粘着力，品尝时各果甜味一致。

2、原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干。制干晾房都位于荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。

3、成品处理：摇动挂刺，使桑葚干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。

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