干炸鸡块的做法是什么三种好吃的鸡块做法为生存

干炸鸡块的做法是什么？三种好吃的鸡块做法为你详细解读

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中。

做法

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

香酥炸鸡块的做法

1，剔骨鸡腿肉切几乎均等大小的块，放到碗里，加入生抽，料酒，盐，花椒粉，香酥炸鸡粉，拌匀，最后倒入植物油，拌匀，蒙保鲜膜或者加一个盖子，放冰箱冷藏1小时以上。加生抽的量不能太多，一个大鸡腿（半斤左右），加两汤匙左右，拌好之后，尽量不出水为宜。

2，另备一个碗，加入面粉，淀粉，少量的盐，然后一点点的加水，搅拌，直到面糊被挑起时，可以比较流畅的滴落，有稠度但并不会很浓。

3，腌好的鸡块，放入面糊中，裹糊。此时，预热炒锅，大火烧热，锅微微冒烟，转中小火，加入植物油。

4，油烧至，表面出现波纹，用沾了面糊的筷子插入油中，迅速翻滚出很多泡泡，这时就可以一块一块的下裹好糊的鸡块了，如果锅够大，或者油够多，最好不要让鸡块都挤到一起。

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中。

5，鸡块下锅后，先不要动，看到每个鸡块的面糊都变色了，轻轻推动一下，再给鸡块翻身，就很容易了。（前提是，锅最开始烧的够热，一定要有点冒烟，再倒油，这样就不会粘锅。很多时候，炒菜，烧鸡蛋都是同样的方法，比较不容易粘锅。）

6，大概翻2~3次，炸至表面上色，微微金黄，就可以出锅了。盛入垫有厨房面纸的盘子里，面纸能吸掉多余的油脂和蒸汽，会让鸡块更不容易软。

7，之后再盛到铺上生菜叶的盘子里，装盘，一来非常好看，二来面纸已经吸过油了也不会变软了。

小提示:最后挤一些番茄酱更好吃

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中。

小贴士

1，面粉加淀粉做面糊，炸出来的面壳更脆，但是，不要炸太长时间，会硬。淀粉也不要超过一半，会硬。

2，面糊里加一点盐，更好吃，至少吃到面糊的时候不会觉得只是面糊香酥炸鸡块——附鸡腿剔骨全程图片解说

3，鸡块腌制的时候，最开始放入生抽和料酒拌匀，然后放调料，最后放油，可以让炸好的鸡块，一咬流汁，就是油把水锁在鸡块的肉丝里啦香酥炸鸡块——附鸡腿剔骨全程图片解说

4，厨房面纸是非常好用的，可以避免炸好的鸡块变软。鸡块变软，一般来说有两个原因，一个是多余的油把鸡块泡软了，另外就是散热不及时，水蒸气把鸡块蒸软了。避免这两点，一是用厨房面纸吸油，二是用盘子盛，使鸡块尽量平铺散热，不是放到很深的钵里，水蒸气挥发不出去，就蒸软了。

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