贵州布局中央厨房蔬菜有身份可追溯信息图力量

贵州布局“中央厨房” 蔬菜有“身份”可追溯信息（图）

通过中央厨房净菜加工车间后的蔬菜都有自己的专属二维码，扫描就可以掌握蔬菜的溯源信息。

在全省打造这种净菜加工车间，三年后全省每个县都将有中央厨房。6月3日，农产品农村电子商务平台农商互联扶贫云栈集配中心在花溪区勤邦大数据、大健康产业园落成投用，意味着以贵阳为中心的贵州中央厨房布局有望在2020年覆盖全省88个县级行政区。

找准时机投资项目进行理财(百科) 净菜加工车间是中央厨房的重要组成部分，它主要就是让蔬菜的清洗、分级、整理、包装、储藏、保鲜在车间一次性完成。勤邦集团董事、贵州公司总经理何国书说，这不仅可以让贵州本地产的蔬菜速冻、脱水等实现深加工，而且这些蔬菜全部都做过农药残留等专业检验，可以确保市民餐桌上舌尖上的安全。

在加工车间看到，每种蔬菜从清洗到包装，都是在一条生产线上完成，整个过程十分短暂，可以省去很大的人工和时间成本。

我们的每个成品包装袋上都有一个二维码，它相当于这包蔬菜的身份证，可以确保每种蔬菜的产地和加工信息全程可追溯。净菜加工人员随手拿起一包已经包装好的白菜给展示，通过扫描二维码，就可以显示这种白菜的生产批次和产地，通过就可以看到这种蔬菜产自于清镇红枫华慧蔬菜基地。除此之外，就连白菜的种子信息、安全监测信息、农药使用情况以及产品认证，均有详细的记录，跟身份证详细的记录了个人信息十分类似。

根据贵州省商务厅开展农商联动示范县建设的相关要求，贵州多地多部门联合开展农产品团销团餐行动，整合全省无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志农产品资源，推动农产品生产基地+中央厨房+餐饮门店经营模式，走进学校、医院、企业、机关、酒店等团体消费单位，推动黔货抢占国内餐桌市场和走出国门。

目前全省已经对接过了45个县，其中以锦屏、黄平等为代表的首批中央厨房正在抓紧施工即将投用。何国书介绍，预计到2020年，集采购、洗菜、切除、包装和配送为一体的中央厨房，将遍布全省88个县，这就意味着全省的市民餐桌上，都有望吃上贵州自产自销的安全食品。

延伸阅读：什么是中央厨房？

据发出全省首张中央厨房餐饮许可证的贵安新区行政审批局相关负责人介绍,中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务企业的单位。其既有别于餐饮服务，又有别于食品生产加工，较常规餐饮服务单位有较高要求，一度处于监管盲区。

随着中央机构编制委员会办公室《关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》的下发和国家食品药品监督管理局制定《中央厨房许可审查规范》的出台，中央厨房被明确规定纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。