怎樣燉肉又爛又香

　　会做菜其实也是一种过人的技能而其中炖肉的学问更加高深未处理过的肉一般会很油腻，首先得过一下水，把多余油脂去除，然后调汤开始炖有些喜歡做飯的人會從各種渠道學習燉肉技巧，但結果往往出人意料，與自己想的有所差距那么怎样炖肉又烂又香下面给大家分享几种方法一、前期准备先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（熬至卤汁呈金黄略赤时即可）二、炖肉过程1、把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干，渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里，将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内，盖紧缸盖，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封2、最后，把装满肉块的陶缸置于木炭上，以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟开席时，揭开封盖，一股浓香立刻夺缸而出，金黄色炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻 、炖肉菜谱l 河蚌炖肉原料：蚌肉750克，猪五花肉150克，米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量1．猪五花肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的大块2．蚌肉去泥肠，洗净 ．锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火煮沸后撇去浮沫，转用小火焖10分钟4．加入肉块，用小火炖1小时，至蚌肉、猪肉酥烂时，加适量盐调味即可l 白萝卜炖肉猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花好吃的炖肉好吃的炖肉(10张)1．猪肉和白萝卜洗净切块备用2．猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开 ．转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用 但白萝卜不适合脾胃虚弱者；还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效