里脊肉和瘦肉的區別是什么

　　里脊肉和瘦肉都是日常生活当中比较常见的肉类，而里脊肉和瘦肉存在很大的区别，里脊肉一般情况下是猪，牛，或者是羊的脊椎骨内侧的肉，里脊肉质鲜嫩，入口即化，非常适合用来炒制食用，而瘦肉一般是指猪肉的肉质，瘦肉其中营养丰富，利于人体吸收里脊肉和瘦肉的区别里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯1、补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴如何挑选里脊：选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏天不变质如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化约含蛋白质20%，脂肪%，无机盐1%，其余水分一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉