怎樣腌制黃瓜最好吃又不變質

　　腌制黄瓜是比较常见的一种咸菜的腌法，要想把黄瓜腌制的又好吃还不容易变质，一方面要注意盐分不能放得太少，另外一方面要注意所选择的容器，在腌制之前一定要彻底的消毒，可以用开水烫一下，然后晾干以后再腌制，另外还有一个比较好的技巧，那就是适当的，放入一些白酒，不但不容易变质，而且还能够达到提鲜的效果怎样腌制黄瓜最好吃又不变质主料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)调料:A.盐一勺B.白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段)具体步骤:1, 将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用2 ,将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 ,家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻4, 放置冰箱中冷藏一天，即可关键步骤:1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道2 用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好如果只腌一天，也已经很不错了4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感1,小黄瓜洗净，控净水2,青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内 ,锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开4,等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内5,另起油锅，放入花椒烧热6,把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度 、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味食物禁忌:1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏 、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收