普羅旺斯蘸醬菜的做法

　　文章导读面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示普罗旺斯蘸酱菜的做法

　　1.盐渍鯷鱼用水洗净表面的盐粒，挤干水分，罐头凤尾鱼沥干，把鱼装在盘子里，用叉子叉松

　　2.1取几支小茴香梗（可用竹签代替，锅里可以丢入两粒小茴香，酱好后捞出扔掉）捆绑成刷子，用来搅拌鱼酱

　　.2找个小锅，把鱼松倒入锅里，大蒜去皮，切成两半，和凤尾鱼拌在一起，倒入橄榄油，用微火熬制

　　4.1甜椒一般要打去皮，找把锋利的刮皮刀，打去青椒皮，皱褶处可以不理

　　5.2小茴香梗可以增香，香味不浓，但可以更好的突出鯷鱼的咸鲜，刷子可以把鱼肉和大蒜更好的混合火力一定不能大，我用的是电板，火力最大为九我始终恒温在二档，直到大蒜软和，和鱼肉混合成粘稠状就可以了，这个过程大约需要20分钟，不必守在锅前，这个时候可以处理青菜

　　6.甜椒里的白瓤一定要去掉，为了美观和味道更好

　　7.法国餐桌上的生食小水萝卜有一定的规矩，买回来的小水萝卜洗干净，去掉大叶子，尽量留两三片嫩叶芯萝卜须一定要切掉，从这个地方开始，削掉约三只之二的表皮，如图这样做的目的是为了突出小水萝卜的水灵和新鲜，而且吃起来不辣，又有萝卜气

　　8.其他的配菜，根据自己喜欢而定，鸡蛋一定要煮到全熟，如果用在开胃小吃，酱汁最好能够横温，鸡蛋改鹌鹑蛋，所有的配菜以方便手拿为切割准则

　　很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来今天的介绍，赶快把这道新学的普罗旺斯蘸酱菜呈上桌吧