怎么做小籠包松軟好吃

　　小笼包相信大家都不陌生，在正式上班或者上课之前，很多人都会买上几个小笼包，然后再买一些豆浆、豆奶之类的饮品，当作早餐，以保证自己有充足的精神和精力，度过一上午的学习生活和工作生活当然，也有人自己在家，动手制作小笼包小笼包的做法有很多种，下面就为大家详细介绍其中的三种制作所需材料：1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许） .沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状 .放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食1.盆内加面粉 25克，用80℃的热水140克和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料 .面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮，包入馅料25克，捏成有个褶纹的包生坯4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀 .将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下6.在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状7.用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟8.检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩9.将松弛好的面团均匀地分成 0份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅10.捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口11.蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包12.开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了