常州豆腐湯
2020-01-16 08:11 来源：璧山县养生网
很多人喜欢吃豆腐豆腐吃起来的口感是比较嫩的，当然关于豆腐的吃法也比较多，除了可以油炸、红烧之类的常见做法豆腐用来煲汤也是非常不错的豆腐汤的口感比较细腻，常州豆腐汤是比较出名的一道汤品這也吸引了許多美食者常州豆腐汤的口味非常独特，当然这和制作方法也脱不了关系1.做法一准备工作：豆腐切小快，鸭血和百叶切丝鸡蛋打成蛋液如果买的是榨菜丝或榨菜条，切成丁在锅中盛些许水，并烧开开锅后将豆腐、鸭血、百叶放进锅中大火煮开后，转小火加盐将打好的鸡蛋液倒入锅中注音：边倒边搅拌，防止蛋花结块取适量淀粉，加冷水冲开，倒入锅中，并搅拌待出现浓稠状即可关火，撒入香菜和榨菜末旁边另起油锅，将豆渣饼炸一下两面金黄即可为了防止豆渣饼泡在汤里会变软，可以盛到碗里后再加豆渣饼，这样吃起来脆脆的，更加好吃2.做法二锅内放少量色拉油，稍热，放入豆渣饼将豆渣饼煎至两面金黄色后出锅在另一个锅中放入清水，加少量盐，放入百叶烧开过水，捞出沥干将鸭血切大块同样放入开水锅，加少量盐、酒去腥，烧开后捞出将百叶切丝，鸭血切成条状，香菜切末锅内放一锅冷水，倒入嫩豆腐，鸭血，百叶丝，豆渣饼，中火烧开将1个鸡蛋打散，抬高手臂快速倒入汤中，形成蛋花，再加适量的盐调味最后，生粉加冷水混合，倒入锅中搅匀，出锅前再洒入香菜末，即成常州豆腐汤的特色是必须放经过油煎炸过的豆渣饼，一放就变成是汤中的美味食品，豆渣饼是常州的特产，小的有一枚1角硬币大，乳黄色，香酥松软
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