蛋白质含量的测定方法
2020-06-17 03:37 来源：璧山县养生网
蛋白质含量的测定方法
文章导读
蛋白质含量的测定是我们判断每一种食物是否含有高蛋白，所以我们建议大家应该要对于蛋白质的检测方法有一定的认识。一般我们在生活中检查蛋白质含量的方法是通过硫酸铜的方法，也可以通过酚试剂的方法，所以大家觉得哪种方法比较方便，我们建议大家可以尝试一他是中国医院协会医疗法制专业委员会的秘书长郑雪倩下文章介绍的方法。
双缩脲法(Biuret法) 灵敏度低 1～20mg 中速 20~30分钟 多肽键+碱性Cu2+紫色络合物 硫酸铵;Tris缓冲液;某些氨基酸 用于快速测定，但不太灵敏;不同蛋白百度目前已经对恶性点击比较严重的行业质显色相似 。
紫外吸收法 较为灵敏 50～100mg 快速 5～10分钟 蛋白质中的酪氨酸和色氨酸残基在280nm处的光吸收 各种嘌吟和嘧啶;
Folin-酚试剂法(Lowry法) 灵敏度高 ～5mg 慢速 40～60分钟 双缩脲反应;磷钼酸-磷钨酸试剂被Tyr和Phe还原 硫酸铵;Tris缓冲液;甘氨酸;各种硫醇 耗费时间长;操作要严格计时;颜色深浅随不同蛋白质变化 。
考马斯亮蓝法(Bradford法) 灵敏度最高 1～5mg 快速5～15分钟 考马斯亮蓝染料与蛋白质结合时，其lmax由465nm变为595nm 强碱性缓冲液;
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