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大连有机蔬菜超市开进酒店大堂容易

2021-09-03 15:09 来源：璧山县养生网

不管是大型经营、加盟连锁、个体经营大连“有机蔬菜超市”开进酒店大堂

一盘西红柿炒鸡蛋39元，一份油焖尖椒33元差不多一盘清蒸鱼的价格，却还是受到部分消费者的青睐。一家连锁餐饮店在辽宁省大连市首次开辟的有机蔬菜食材自选区运营两周以来，每天运进的十几种有机青菜当天都会全部卖光。

大连自然食品消费者联盟是本地一个消费者自发组成的合作组织，以消费者联盟形式从基地和农户手中采购包括有机食品在内的无公害果菜、肉禽等。星海广场街尚鲜饭店与该联盟合作，在其店里的点菜区域开辟有机食品专区。消费者就像挑选水箱里的活鱼和螃蟹一样，在有机蔬菜区里直接挑选尖椒、茄子、芸豆等食材，并可以自己指定自己喜爱的烹饪方法。

笔者在街尚鲜饭店看到，点菜区域里紧挨着海鲜区的臭氧水箱就是有机蔬菜的臭氧保鲜专柜。大连自然食品消费者联盟负责人赵先生告诉笔者，目前为该饭店提供的十几种蔬菜，如茼蒿、小白菜、茄子、芸豆、西红柿、黄瓜、尖椒等，都是产自金州新区登沙河经国家认证的有机蔬菜基地。

用有机食品做原料的高价菜，毛利其实比普通菜低20%左右。该饭店经理杨刚告诉，比如一盘售价39元的有机西红柿炒鸡蛋，如果按餐饮惯例的毛利率算，实际应该卖到47元以上，接近一条清蒸鱼的价格。杨刚表示，饭店设立这一专区的初衷只是一个原生态的秀场。没想到运营两周以来，每天运进的十几种青菜没到晚上高峰就全部卖光。

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