揭秘苦瓜的各種功效

　　苦瓜也叫凉瓜，别名锦荔枝，是夏季用来清暑去热的蔬菜为葫芦科一年生草本植物，原产于亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远中國栽培歷史約600年，栽培區從南向北拓展，現已分布到全國大部地區以瓜肉、瓜瓤味苦而得名苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味竟不入肉中，有 君子菜 的美名

　　【如何选购】

　　选购苦瓜时一般以外表光滑表面瘤粒较大，结实而不松软为佳苦瓜又有白色和青色之分，青色较苦，适合凉拌或做生菜沙拉；白色苦味较淡，适合清炒或者煮汤

　　【营养成分】

　　苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠

　　苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质

　　【药用功效】

　　（1）苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对降低血糖十分有效

　　（2）吃点苦瓜，能败火，中医认为苦可以泄热，可以固护阴液，刺激分泌胰岛素作用苦味的食品及药物其性多寒凉，用寒治热，以达平衡常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病

　　（ ）现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用

　　（4）苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品

　　【食用方法】

　　苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，先苦后甜，口味长久如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，这样可以减轻苦味或者把苦瓜切成片儿，然后在上面洒上一些盐渍一会儿，再用水把盐滤掉，这样苦瓜就不苦了也可以把苦瓜切成块儿，然后煮熟，放进冷水中浸泡

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