怎樣調配中筋面粉呢

　　面粉是生活中必备的食材，是制作各种美味面食的基础食材，而面粉的使用方面是具有讲究的，因为面粉主要分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等等其中，中筋面粉是制作各种面包糕点常用的材料，而制作中筋面粉常常要用其他粉来调配，下面就来看看怎样调配中筋面粉呢?中筋面粉指蛋白质含量在8..5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等高筋面粉和低筋面粉按照5：5的混合即可高筋面粉和低筋面粉按照5：5或者是4：6的比例混合，就可以變成中筋面粉了另外，如果是用来做包子的面粉，使用普通的面粉就可以了，包子好吃不好吃，主要在于馅料中筋面粉还可以做面包还可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的中筋面粉面包制作：1、40g牛奶放入1g酵母搅拌至融化2、70g面粉筛入面盘，7g白砂糖洒入牛奶倒进去，酵母要完全溶解再倒进去，搅拌揉均匀，直到完全不沾 、拿到桌上开始揉捏摔打，直接抓住一头往桌子上摔就可以了，重复 -4次4、继续重复摔打和揉捏又是15分钟之5、揉回面团状放回兜里加入软化好的黄油和盐，重新将它揉回光滑状，刚开始会比较粘6、光滑不沾手后重新回到桌子继摔打，现在开始要加速摔打和加大力度7、几分钟后切小块揉捏扯开成这样差不多8、每隔五分钟就切块尝试揉捏拉扯9、发酵10、面团发酵到.5倍手沾干粉戳洞不反弹即可11、发酵好的面团扯开来看里面的组织是有密密的窝蜂装的12、桌上撒点干粉将面团在桌上轻轻揉捏去气1 、之后就可以称重分割整形，盖好保鲜膜放置分钟定型!14、放入烤箱即可等待做熟