東北冷面酸甜湯怎么調

　　冷面是大家在夏天经常会吃到的一种美食并且几乎全国各地每个地方都有自己的地方特色而今天我要跟大家说的是东北冷面其特色來源于冷面的湯东北冷面的汤是酸甜的有的人看到这里很想尝试一下这是一种什么口味呢下面就给大家介绍几种酸甜汤的做法让大家一饱口福冷面汤配料：清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖 勺、盐4克、生抽ML首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀；倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气；将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中；加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味；搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用；冷藏好后用筛过滤掉姜蒜渣子后备用；朝鲜冷面汤一般做法（整体做法）1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨 、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱备用4、煮冷面先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉浇上冷面汤即可5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江三大要素之—拌料家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱两种配合在一起最好辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香二简单做法（汤的做法)冷面汤制作过程：1．在纯净水中放入冰块 2．放入醋，酱油，白糖，辣椒、盐（可以按照个人口味酌情添加） ．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁 放入增加口感三、家常做法之简洁做法1 一瓶雪碧 盐醋精 糖 味精 酱油 黄瓜香菜 调制 可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋冷面怎样做才好吃--汤的重要，制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美2在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水） 干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲 ~4次，沥干水分后放入碗内5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用必要技巧：1步骤中：牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上滴几滴白醋或者用狗肉做，顺序同上，但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油可以依据个人的口味调治的