米粥真的是最養人的食物嗎

　　民间常流传着 白米粥最养人 的说法，米粥不但为大众所喜爱，还是最常见的 病人食物 --很多住院病人主动地放弃正常的固体食物（如米饭等），改吃粥食，以为这样可以补充营养加快恢复然而，米粥真的是最养人的食物吗专家指出，实际上，白米粥的营养价值，远不及白米饭或白馒头，下面跟天天养生去看看吧

　　煮粥会大量破坏B族维生素

　　经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉（75%），少量蛋白质（8%），以及一些B族维生素

　　而长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏煮制时间越长，则B族维生素破坏越多所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽因此，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低

　　消化功能正常的人，吃白米粥无益

　　与白米饭相比，白米粥的优势是容易消化，可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人手术后第一次进食，需要流质食物，易于消化的白米粥（甚至米汤）可作为首选

　　但需要指出的是，白米粥容易消化的特点，仅对上述一些病人格外有益，而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说，白米粥并无优势可言，还不如吃白米饭（或其他营养更好的食物）普遍地、笼统地给病人吃粥，认为所有病人吃粥更好的看法是错误的而且，白米粥容易消化吸收的特点其实是 双刃剑 ,即也会表现出有害的一面白米粥容易消化吸收，进食后升高血糖的作用更为强烈这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利，对健康人的餐后血糖亦有不良影响

　　健康TIPS:

　　总而言之，不要迷信 白米粥最养人 的说法在胃肠功能不佳，或大手术后首次进食时，或可把白粥作为首选食物除此之外，白米粥对患者及健康人并无额外好处，甚至还比不上吃白米饭

　　生活小常识：

　　我们通常说的白米粥，主要是指普通大米煮制，不添加其他原料，如豆类、肉类、皮蛋、中药材等额外添加这些材料的粥，或许有其他好处，但这些好处只与额外添加的原料有关（如瘦肉营养丰富，中药材有滋补作用等），而与白米无关

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