粽子用什么米做比較好呢
2020-01-08 00:42 来源：璧山县养生网
生活中人们非常喜爱吃一些美味的食物，而传统的美食始终是人们不可缺少的选择，例如，粽子就是一种非常受欢迎的美食，其文化底蕴非常丰厚，是人们千百年来纪念屈原的方式之一，粽子的口味独特，可以任由人们调制，而粽子用什么米做比较好呢?下面就来看看讲解吧我们都知道做粽子所用的都是糯米，而糯米的质量也会有所不同糯米具有很好的粘性，煮熟后，可使粽子也具有很好的粘性，而且糯米还比较香甜，具有嚼劲所以，在做粽子之前，先選擇質量較好的糯米，其中圓粒糯米會比長形的糯米更具有粘性和糯性包粽子的叶子是粽叶除了白糯米，我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样，要泡一夜为好其中，黑色糯米，是用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色红糯米，以水稻和高粱杂交而成，经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍
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