双孢菇

简介双孢菇，菌丝银白色，菌肉白色。最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用。

季节夏

▸功效与作用提神消化

；降血压

；防止坏血病

；预防肿癌

；促进伤口愈合

；解除铅，砷，汞等的中毒

；补脾润肺

；理气化痰

；防止恶性贫血

；改善神经功能

；降低血脂 ▸营养价值(好处)双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质 g、脂肪 .6g、碳水化合物 1.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙1 1mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之称。

双孢菇蛋白质含量为 5%— 8%，含有人体必须的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。

▸副作用(坏处)双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄，购买时观察菌盖推测其新鲜程度。

有商贩通过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白，在购买时需要注意。经常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。 ▸能吃吗▸禁忌人群▸适宜人群 2845阅读双孢菇是蘑菇种类的一种，菇类食品在我们日常饮食中已经占据了比较重要的地位，不少家庭主妇们每个星期都会制作一道至两道以上的双孢菇，因为双孢菇具有营养并且容易烹饪。而且双孢菇的

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