绿豆月饼怎么做

绿豆月饼怎么做？教你这3种做法！ 文章导读

如果喜欢吃月饼的话，今天推荐你使用绿豆来做月饼，绿豆含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、尼克酸以及多种矿物质元素，绿豆一直是健康专家推荐的食物，吃绿豆月饼不仅可以享受美味，还能吃出健康，所以今天推荐给大家。

一、绿豆月饼的做法

材料

配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

做法

枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。

1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。

3、倒入面粉和奶粉

4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时

5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。

二、绿豆月饼

1.碗中加入玉米油，

2.加入蜂蜜，

3.用刮刀充分搅拌融合，

4.加入低筋面粉和精盐，

5.拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，

6.从冰箱中取出提前做好的绿豆馅（25克/个），自然解冻，

7.将月饼皮分成8份（25克/份），

8.手上戴上一次性手套，取一份月饼皮，按扁，

9.放上绿豆馅，

10.均匀收口，搓圆，

11.如此全部做好，

12.用月饼模具压出花型，

13.入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，

14.取出，刷上蛋黄水（1个蛋黄+1小勺水），

15.再入烤箱，烤10分钟即可。

三、绿豆月饼的做法步骤

材料

配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。，馅料：绿豆约750克，表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，烤焙：175度，中层，约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

做法

枧水：食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。

1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，加入花生油，混合搅拌均匀。

3、倒入面粉和奶粉

4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时

5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8（也可根据个人喜好比例）。