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东北排骨炖豆角的做法是什么

文章导读 排骨炖豆角是大家熟知的美食了，但同样的食材在不同地方有不同的做法，毕竟每个地方的人的口味会有区别，比如排骨炖豆角在东北就有专门的做法，具体方法如下：

一、东北排骨炖豆角的做法

主料

豆角、土豆、排骨

辅料

大酱、大料、姜片

做法

1.豆角掐好土豆切滚刀块下锅翻抄致变色

2.放大酱炒一炒然后加水

3.汤成这种颜色，大酱不够后加也可以，水要刚刚没过菜

4.排骨洗净，也可以滚水烫一下，这时候加大料和蒜片

5.汤炖差不多了菜也炖烂了加盐和味素还有蒜末

6.吃吧！哈哈

二、东北排骨炖豆角的做法步骤

1、先把豆角头尾摘掉，清洗干净备用

2、排骨焯下血水，洗净备用

3、葱姜切丝，蒜切末备用

4、先把排骨倒入压力锅放入八角，花椒，葱段，姜片，料酒，适量的热水压八分熟关火备用

5、炒锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香

6、倒入洗好的豆角翻炒

7、炒到变软变色后，放入压好的排骨

8、加入少许生抽，胡椒粉翻炒均匀

9、倒入排骨汤，要没过排骨，烧开后盖上锅盖转中小火炖20-25分钟

10、炖到汤汁收干排骨豆角软烂既可

11、加入少许盐，鸡精调味

三、经典东北菜———排骨炖豆角的做法步骤

1.炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）

2.首先要给排骨上色。（在网上看到很多排骨炖豆角的做法，都把这个步骤给忽略了，这可是很关键的）锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！切忌：要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。

3.排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（用的是海鲜酱油）。

4.加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。

开锅加少许料酒，去肉腥。

5.放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。

6.临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。

7.盛盘，出锅！

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