超级柔软又有弹性比吃拉丝的土司还要过瘾生存

超级柔软又有弹性，比吃拉丝的土司还要过瘾

其实越是简单的东西。

越是要讲究，你看这馒头啊。

几乎是每家没户都会做，但是出来的味道和口感。

这一款是我非常之自豪的馒头。

虽然卖相并不怎么样。

但却超级柔软又有弹性。

真正比吃吃拉丝的土司还要过瘾啊。

而且呀，这馒头，不是低糖的嘛，还不经过烤制。

是真正的健康食品啊。

吃再多也不会有心理负担啦。

这段时间特别喜欢这个做馒头的方法。

液体中种做面包的方法用来做馒头。

不但零失败，而且成品超柔软有弹性。

真心喜欢这馒头，禁不住不停地蹂躏啊，哈哈哈。

边拍边忍不住用手蹂躏。

面团材料：

面粉700克+300克，温水500克，酵母6克，白糖150克，玉米油一小勺约5ML。

制作：

1、约700克面粉混合好酵母、白糖，加入500克温水搅拌均匀。

2、放置温暖处发酵约40分钟。

3、发酵至倍大的面团，掺入300克的面粉，反复揉成团后醒5分钟。

4、将揉成团的面团放于面包机里，加上玉米油，搅拌20分钟，发酵至原来体积的倍大。

5、取出面团挤压排气，搓成长条状，切成约4CM宽的馒头胚，放置温暖处第二次发酵约30分钟。

6、冷水入锅，大火蒸12分钟，关火2分钟后再揭盖。

TIPS：

1、面粉加水的量因不同的面粉和季节不同而有偏差，最好留50克，看面团情况酌情加入。

2、加入玉米油可使面团在搅打时候更容易，而且馒头更有光泽。

3、夏天发酵更容易了，别发酵过头了，会出现酸味哦。

4、蒸的时候，关火后别马上揭盖哦，要不容易瘪下去。

5、正常情况下，做馒头先擀成面片在卷起来切成段更有嚼劲，不过我用这种方法的成品也非常讨喜，超柔软有弹性。

6、面团加白糖的量可因人而异。

本文相关词条概念解析：

馒头

馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，全麦馒头，叫法也不尽相同。