五香酱肘子
2019-09-04 02:47 来源：璧山县养生网
五香酱肘子也是餐桌上一道常点的菜肴，肘子其实就是大猪蹄子，五香酱肘子是做大猪蹄子的菜中一道“佼佼菜”，那种肥而不腻的口感，豆酱和一些香料的香味，以及一看就让人食欲大振的酱色，无一不是菜肴中的顶尖制作，那么，怎么在家里也做出这么一道美食呢？下面就由来为大家详细介绍一下吧。主料：肘子辅料：葱、姜调料：盐、料酒、冰糖、酱油、黄酱、五香料（草果、桂皮、香叶、花椒、大料）将肘子洗净后放入锅中，加料酒焯烫片刻连汤一起取出备用；坐锅点火倒油，下入黄酱炒香，冲少许热水，再将肘子与汤一起倒入锅中，调入料酒，加葱、姜、五香料、盐、冰糖，大火烧开后转小火炖个小时即可。主料：前肘一只辅料：葱姜、料酒一汤勺、豆瓣酱（黄酱）两汤勺调料：盐、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺。[1]准备材料。将肘子的骨头剔掉。将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味。腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用。高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可。卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。将定型的肘子快刀切片即可食用。五香味浓，口感软烂。
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