洋姜的三种腌法节能

洋姜的三种腌法

文章导读 我们知道，低聚果糖能提高人的免疫力，有改善新陈代谢，比如脂质代谢等等，同时能起到降低血脂的作用，而提取这种果糖的最佳原料是洋姜，所以说洋姜具有的保健功能越来越受到人们的关注，那么它除了作为食材中的辅料外，还有什么食用方法呢？今天我们给大家介绍三种腌制方法。

（一）咸洋姜

1、洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净，控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。以水没洋姜为度，25天后即为成品。

2、洋姜1000克，仿真75克，花椒2克，生姜20克，酱油拌匀后倒入缸里，再搅拌匀。30天后可食用。

（二）泡洋姜

洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个（花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克）。先将洋姜洗净，晒蔫备用。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。

（三）酱洋姜

配方：鲜洋姜（菊芋）100公斤，甜酱40公斤，食盐20公斤，豆饼酱24公斤，二酱60公斤。

挑选每年11月间采收的鲜洋姜，及时除去表皮的根须、杂质，较大的需掰开，洗净、沥干。 腌制。鲜洋姜沥干后，遍撒16波美度盐水，入缸，逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次，共计翻缸4次。 加盐浸泡。48小时后，装箩沥卤，换缸，上置竹簟，用竹片卡紧，将原卤加盐配成16波美度，漫头浸泡储藏。 浸泡去同抗妖族盐。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去盐2小时，取出，装入箩筐内重叠克车票已经锁定成功卤3～4小时，中间上下对调一次，以便克卤均匀。

初酱。将咸坯投入60公斤二酱内，酱制3～4天，每天翻搅2次，取出，沥卤，入缸。

复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜，每天早晚搅拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪，切制后即可食用。

以上我们给大家介绍了洋姜的三种腌制方法，咸洋姜、泡洋姜、酱洋姜，应该说前两种生活中常食用也容易操作，最后的酱洋姜要做得好吃相对比较难，重点还是在姜的选择以及酱料的调配，当然现在超市也很多成品酱，直接取用也能起到意想不到的结果。