濑粉的做法和配方.永恒

濑粉的做法和配方

文章导读 不知道大家有没有吃过濑粉？它是东莞的特色美食，很多去过东莞的人都尝过。现在它在人们的生活中越来越重要了，早晨吃一碗美味的濑粉，一天都会活力满满。但是许多没有来过东莞的人，并不知道怎么做地道的濑粉。今天就为大家介绍几种制作濑粉的方法，让大家享受到美味的濑粉。

做法一：

原料：大米

步骤：

1、选用优质东北大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。

2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。

3、准备一个大锅烧水，水要保持度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。

4、将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。

5、将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。

做法二：

1.准备现成的濑粉条，猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱。

2.烧开水，放进出濑粉条以外的配料，煮30分钟左右，知道问到很香的油渣味为止。

3.剪一下濑粉条（剪开约为5公分长，方便进食啦），放进汤里煮分钟，稍软就好了。

4.用生粉和米粉开半碗浆，倒进粉里至粘稠就行了。

5.吃的时候，配上辣的干萝卜或咸菜粒，味道绝对是无与伦比的

做法三：

主料：水磨粘米粉150g

配料：热水适量

步骤：

1、准备水磨粘米粉和适量热水

2、粘米粉过筛入容器

3、慢慢将热水倒进粘米粉里

4、调至成比较浓的米浆

5、将米浆装进保鲜袋里

6、锅里倒入适量水煮至快开

7、保鲜袋里弄个小孔,将米浆挤进开水里煮三分钟左右就成了濑粉

8、将煮好的濑粉捞起过两次冷河即可

特别提示

在婺源县 非遗 展示馆里 1、热水要不太热，大约50度左右

2、米浆挤进开水里，尽量保持一气呵成