冻海鱼的做法大全家常永恒

冻海鱼的做法大全家常

文章导读 海鱼是生活在大海里的一种鱼类，它是一种海鲜，充满了腥味。大海里生活着许多大大小小的鱼类，它们相生相克，优胜劣汰，竞争激烈。有的人喜欢在冰箱里囤很多东西，冰箱塞的满满的。从冰箱里拿出来的冻海鱼需要先解冻，所以在做之前，要提前拿出来解冻，如果没有解冻的话就要烧很久。

黄鱼、带鱼 平鱼 其它海鱼也适用750g左右大葱一根姜一块大蒜一头大料一整花盐 白糖 酱油 醋 老抽适量鸡蛋个花椒一小撮。

烹饪步骤

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买的冷冻的没有头的鱼，说是小黄鱼，但可能不是，却也好吃！洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀。

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准备葱段 姜片 蒜瓣，家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点。

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炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八分热。

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将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产生糊底。

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小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊。

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这是煎的最后几条鱼了，剩下的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟。

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最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊！也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊！稍没过鱼。

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然后把葱姜蒜 花椒 大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里。

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向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了。

最后一步

出锅喽

小贴士

这个做法适合好多像黄鱼、带鱼的海鱼的做法，鱼做出来不腥，鱼的咸淡口味可以尝一下鱼汤，根据自己的口味调制。