爐包的做法配方有哪些

　　炉包大家可能很少会听说过的，甚至都是不太清楚这是一种什么小吃，其实这就是人们常说的水煎包，这种小吃汤汁是很丰富的，吃起来的时候就会感觉到浓缩的汤汁，相当的好吃，也是由于这个汤汁丰富才变得著名，而且口感也是外焦里嫩的，会让人感觉到酥软，这就是和在煎水煎包的时候火候有着脱不开的关系，决定了酥嫩的程度精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成食用时用小铲铲入盘内即可底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳，百吃不厌水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流菏泽水煎包列为中国十大包子其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品