骨頭高湯的熬制方法

　　猪骨是比较常见的一种骨头，很多人都比较喜欢用猪骨做汤喝，在猪骨中含有丰富的胶原蛋白和骨髓，经常用猪骨做汤对补充钙质、促进身体发育和美容养颜都有一定的作用很多时候人们更喜欢用猪骨熬制高汤，把熬制好的高汤放在冰箱里面保存，在做菜的时候放一些高汤，可以代替水，还会让菜肴更加的美味有营养食材：猪骨制作步骤：把骨头用凉水泡两次，泡出血水；有臭氧机的用它过一下更好，如果平时您有每次买肉的时候，剩的一块块小的肉皮，也一同放进去；要冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨洗鍋后重新注入清水，放入抄水后洗凈的棒骨，加兩三片姜，一個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5厘米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少熬制时间为1个小时大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火用滤过滤掉葱姜碎骨装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒小技巧：1、冰箱冷冻储存可用密封保鲜盒，为节省储存空间也可用密封保鲜袋装好后冷冻，食用时取出直接用锅加热即可2、猪骨高汤可用来煮豚骨拉面，热汤面，阳春面，大小馄饨，熬蔬菜粥，煮汤，炒菜时加一点高汤味道也非常鲜美，简直就是百搭啊 、熬汤最好用猪棒骨，煮出来的汤更香，没有棒骨用腔骨也行，但是味道就要差点了，如嫌油腻可在汤晾凉后撇去凝固的浮油猪骨的营养价值1.俗话说“骨头的精华在汤里”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效 2.将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉2 ％ 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多而钙、磷的含量更是远远高于其他食物特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收