軟炸里脊片

　　里脊肉是猪身上的一个部分，并且在这个部位基本上全都是猪瘦肉，所以吃起来是非常畅快的在制作里脊肉的时候一般都是比较特殊的制作方法，例如软炸里脊片，糖醋里脊条等软炸里脊片的时候要在里脊上裹上一层面包糠，这样才能够让理解变得更好吃愛吃里脊的人千萬不要錯過軟炸里脊片的制作方法猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒 0克，干淀粉 0克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味;2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊; 、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘淋上香油即成可蘸花椒盐食之猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用;2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水; 、将里脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺;4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制 0分钟 、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆4、将面糊勾兑均匀(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可