扁豆的營養價值及功效

　　扁豆的营养价值有哪些扁豆，通用名藊豆，别名火镰扁豆，膨皮豆，藤豆，沿篱豆，鹊豆，查豆为一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯種子白色或紫黑色扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区，适于冷凉气候，多种在温带和亚热带地区，在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培世界约有 40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多扁豆喜温暖润湿，耐热，一般春播秋收嫩荚是普通蔬菜，种子可入药下面就给大家介绍西扁豆的营养价值

　　扁豆的营养成分

　　热量（大卡）（ 7）

　　钾（毫克）（178）

　　磷（毫克）（54）

　　钙（毫克）（ 8）

　　维生素B6（毫克）（0.1）

　　维生素B2（毫克）（0.07）

　　维生素B1（毫克）（0.04）

　　扁豆的营养价值、

　　据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖研究表明，含有血细胞凝集素A、B,这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用扁豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒复制的作用

　　中医认为，扁豆是甘淡温和的化湿健脾药，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证《本草纲目》等医籍记载其还有 暖脾胃，止消渴 、 杀酒毒，解河豚毒 等功效，为药食两用之佳品药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用