如何发酵面团

如何发酵面团 文章导读

如何发酵面团，这个对于很多人来说好似不会的。但是如果闻到身边的那些老人，相信很快就会知道答案，而且他们有可能还会手把手地教授。如果知道了如何发酵面团，对于我们平时的生活还是很有帮助的。因为我们平时吃的很多东西都要用到发酵面团，就比如我们经常迟到的馒头和包子，这是最明显的。

说到馒头和包子，很多人都会忍不住流口水，因为如果采用发酵面团来做的话，吃起来会特别的蓬松，还很有嚼劲，再加上包子馅儿的不同口味，简直让人吃过就难忘。

那么，下面就来好好介绍下如何发酵面团?

材料：中筋面粉400G、干酵母5G、泡打粉5G、温开水25ML

1.先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

重点：

酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2.将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

重点：

这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了~

3. 经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...

所以，通过上面文章对于如何发酵面团的方法的详细介绍，相信很多人现在已经掌握了发酵面团的具体方法。这对于以后的生活是很有用的，就像上面提到的馒头和包子，以后我们如果有时间就可以自己做了，而且自己做的吃起来也会比较安心。