白醋好还是陈醋好呢

白醋好还是陈醋好呢 文章导读

现在很多人都喜欢吃醋，醋也有很多的功能，比如说可以降低血压，还可以杀菌，杀掉体内的毒素。醋也分两种，一种是白醋，另外一种就是陈醋。其实这两种醋并没有太大的区别，但是产地却是不一样的。今天我们就来为大家介绍一下到底是白醋好还是陈醋好呢?下面来看一下。

陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿.

白醋的主要原料很简单：大麦、水。也有的掺一点小麦和玉米

两种在烹调中不能综合使用，一般凉拌的用陈醋，比如：拌黄瓜，蘸饺子。热菜用米醋，比如：鱼香肉丝、糖醋鲤鱼。还有红醋，主要是海鲜蘸料。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

以上就是为大家介绍的两种醋的各种用处和一些区别，所以我们还不懂这些问题的人可以参考一下以上说法，并不是说哪种醋不好，而是说各有各的利处，也各有各的敝处，所以我们要根据自己的情况来选择用哪种醋。希望以上内容可以帮助大家。