两种养眼又营养的洋蔬菜激活春日味蕾

两种养眼又营养的“洋蔬菜”激活春日味蕾

　　蔬菜的好处毋庸置疑，但吃来吃去都是那几样，难免审美疲劳。想来点新鲜的？趁春天来临，我们精心挑选了两种养眼又营养的“洋蔬菜”，并亲自操刀，创意了两道美味菜肴。这一次，一定让你的眼睛和嘴巴都过足瘾。

　　一、宝塔菜花

　　营养档案：宝塔菜花维生素A的含量是普通菜花的46倍，在西方享有“新生命食品”的美誉。它还富含类黄酮，能帮助清理血管，降低胆固醇，增强人的免疫力。好的宝塔菜花花球紧实，没有霉斑，放在手上要有重量感。

　　创意菜DIY：烤鳕鱼配宝塔菜花和烧汁

　　原料：鳕鱼200克、宝塔菜花1个、橄榄油1勺、干葱碎2勺、大蒜4瓣、红辣椒碎、松子碎1勺、柠檬汁1勺、酱油3勺、特级初榨橄榄油60毫升做法：1将腌制好的鳕鱼煎至表面稍微变色后放入预热好的烤箱，用180℃的温度烤10分钟；2宝塔菜花去掉硬边后掰成小块，洗净后放入锅中加入适量清水煮熟后放入冷开水中冷却；3锅烧热后，倒入松子碎，焙香待用；4锅中倒入橄榄油，放入干葱炒软，加入盐和辣椒碎调味，最后加入大蒜和沥干的菜花大火炒2分钟；5加入松子碎后关火，淋入柠檬汁和酱油，把汤汁稍微收干一点，和烤好的鳕鱼一起装盘即可。

　　支招：宝塔菜花口感比较清新，如果你喜欢清淡的口味，可以单炒，或者搭配些松子或柠檬皮，这样会有点酸酸的回味在其中，更加爽口。如果和肉类搭配的话，最佳拍档是鱼和鸡肉，千万不要用猪肉、羊肉等味道比较重的肉，会掩盖了宝塔菜花本身的清香。

　　二、芦笋

　　营养档案：芦笋是绝佳的减肥蔬菜，低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，能帮助控制热量的摄入；而且它含有天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，能提高身体免疫力。挑选芦笋要看它下端的切口，如果已经发干，则表示不太新鲜。你还可以把两根芦笋互相摩擦，如果发出吱吱的响声则表示很新鲜。

　　创意菜DIY：芦笋配羊肚菌

　　原料：芦笋12根、羊肚菌6个、鹌鹑蛋3个、大蒜2瓣、干葱碎、白葡萄酒50毫升、奶油60毫升、黄油40克做法：1将羊肚菌清洗干净，如果是干的羊肚菌需要提前泡发2个小时；鹌鹑蛋煮熟，一分为二；2将大蒜切碎和干葱一起在锅中炒香，加入切成小块的羊肚菌，喷入白葡萄酒，并加入奶油一起翻炒，最后加入黄油使汤汁变黏稠；3芦笋削掉外面的硬皮，用绳子捆好，加入盐焯熟后装盘，将炒好的羊肚菌淋在上面，点缀上煮熟的鹌鹑蛋即可。

　　支招：最适合芦笋的烹调方式是水煮和扒。扒：火不能太大，木炭刚好出烟，刚看到红色的时候，把芦笋放到架子上，洒一点橄榄油，一点海盐和黑胡椒，稍微翻两下就可以了；水煮：最好用那种高瘦的芦笋锅，没有的话也不要紧。水开了，先放点盐下去，然后把芦笋用绳子绑成一捆，细的放中间，粗的放外面，这样可以防止嫩的煮老了。