红烧肉怎么切怎么做好吃

说到红烧肉应该很多人都会流口水的，几乎每个人都爱吃的，红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。但是湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。也是每个家庭都会经常做的菜，但是不同地方的人，做法也是不同的，切法也是不同，但是怎么做是最好吃呢，我们分享下。切法：家里烧肉的话建议切 厘米见方的小块。切的大参考杭州东坡肉。那是切的很大，但是家里条件有限，不建议切的那么大，味道会烧不进去。肉切的越小越好吃这句话不敢苟同，好吃不好吃在于烧肉人的技术，还有肉质，还有调料的选择。跟切大切小没很大的关系。原料：五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜 瓣、葱白1段。 调料：八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖 0克、盐1茶匙、黄酒 00毫升。做法： 1、五花肉洗净后切成 厘米见方的块儿，大蒜去皮切薄片。2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水。 、锅中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（约 0秒钟左右），加入葱片、姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。4、锅烧热后倒入油（约60毫升），调成中火，马上放入白糖，慢慢炒到白糖变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。5、马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。6、汤锅中倒入水，大火烧开后，撒入一点点盐和油，倒入西兰花，焯烫 0秒钟后捞出，过凉水冷却，沥干水。7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁。8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。 六招增香解腻 第一，五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（ 层肥，2层瘦）品质比较好。第二，炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。第三，这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。 第四，冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。 第五，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。第六，用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。

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