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白色茄子的家常做法

文章导读 茄子分为很多种类，有椭圆形的茄子，还有圆形的茄子。鞋子除了紫黑色的之外，还有很多白色茄子，而每种茄子营养大致都是相同的，可是味道却不一样。茄子有很多种做法，白茄子比黑色的茄子做出来更好吃一些，但是要讲究技巧。接下来就教大家一些白茄子的家常做法。

用料

主料：茄子(紫皮，长)2根

辅料：盐3克;红烧酱油2勺;葱少许;大蒜2瓣;胡椒粉3克;辣椒粉3克;菜籽油小半锅

做法

1.黑皮茄子洗净切滚刀。

2.坐锅烧热后放菜籽油。

3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

4.炸至金黄色捞出控油。

5.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

6.放入炸过的茄子。

7.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

8.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

9.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

-酸豆角烤茄子-

用料

主料：茄子350克

辅料：油25克;泡椒3个;酸豆角20克;鲜酱油35克;蒜末4瓣;白糖5克;葱花5克

做法

1.茄子洗净后擦干水刷上油

2.烤箱200度预热后把茄子放入烤盘进入烤箱烤30分钟，每隔10分钟取出刷油一次

3.准备蒜末，泡椒切碎，酸豆角切碎

4.3种食材放入碗里倒入鲜酱油拌匀

5.加入白糖拌匀

6.热锅倒入20克油烧至沸腾

7.倒入调料碗里拌匀

8.烤好的茄子取出用刀沿中间切开再用筷子挑松最好不好破皮

9.把调料全部加入再进烤箱烤5至8分钟，看见里面有吱吱声响即可出炉

-鱼香茄子-

用料

主料：茄子400克;大蒜15克;香葱10克

辅料：郫县豆瓣酱1大勺;淀粉少许;红羊角椒20克;绿羊角椒20克

做法

1.将茄子切成自己喜欢大小的条条

2.洗净的香葱和大蒜切成碎末备用

3.取一容器加清水挤入柠檬汁拌匀，把茄条放里面泡5-10分钟

4.绿椒和红椒切丝，把茄条用盐拌匀腌10分钟

5.取一只碗调酱汁，醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许,加入清水调好鱼香酱汁备用

6.把腌好的茄条里的水去掉，加入淀粉拌匀(喜欢可以加入鸡精)

7.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出

8.锅底留油，爆香葱蒜和绿红椒丝

9.在放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油

10.倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅即可(时间不可过长)

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