回族粉汤的家常做法

粉汤是一种用粉做成汤，它的主要材料是凉粉，不过它的凉粉是那种成块状的那种粉，吃起来口感比较好，这种菜系在南方其实是比较少见的，大多数出现在北方这种地方，不同的地方做出来的粉汤味道也是不同的，我们在家就可以做出这种菜系，那么回族粉汤的家常做法是什么？粉汤分酸辣粉汤和杂碎粉汤。无论哪种粉汤，一要粉好，二要汤好。尽管这只是一种家常食品，但要做得味道鲜美，酸辣适度，油而不腻，开胃爽口，也要下一番功夫。粉汤的主要原料是凉粉块，要求均匀透亮，缠绵细嫩，嚼起来爽口而有韧劲。一般选用优质淀粉（主要为豌豆粉）熬制冷却备用。然后选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、红酱油、陈醋爆炒，加原汤（肉汤），猛火烧滚，然后改用小火炖至肉烂，再加上适量蔬菜（莲花白或大白菜）和切好的粉块、菠菜、红辣椒，水发木耳等，烧成即成。粉汤碗内再加上香油、红油辣面、香菜等，这就是酸辣粉汤。若在粉汤内调配上几个水饺，就成粉汤饺子。杂碎粉汤则用煮熟的羊杂碎或牛杂碎炝锅，加原汤粉块和各种佐料调配而成。主料： 羊肉500g 、淀粉 g、白菜200g 、洋葱100g、小葱100g 、菠菜100g辅料：红辣椒2个、醋1勺、胡椒粉0.5g、盐0.5g、酱油半勺 、花椒4个做法:1. 首先取食用淀粉，把它和水制成粉块，待凉了之后，切成小块状放在一边待用。2. 另外取一些羊肉，羊肉最好是肥瘦结合的那种，有些小的骨头也不碍事的，添水炖成浓汤，这道工序时间会偏长，羊肉是越炖越香的。锅开时加酱油，花椒，胡椒粉和盐调味。 . 接下来，把肉汤中加入调料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小葱、菠菜、红辣椒，之后再放入粉块、就可烧成粉汤了。4. 出锅加一把香菜，金黄的粉汤，鲜红的辣椒再配上香菜，即可。

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