茄子豆角面的做法

在中国的美食大家族中，各种各样的面占据着重要的位置，吃面已经成为了无数人的习惯，今天介绍一种使得大家一尝的面，名叫茄子豆角面，下面介绍做这种面的方法。一、茄子豆角面的做法1.茄子连皮切成小块；豆角摘洗干净，掰成两段；干香菇用冷双泡发，切成丝2.豆角摘洗干净后要摊开，把水份晾干，以免炒的时候爆油。炒锅烧热，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角变蔫软塌，加盐，盛出 .锅里重新入油，把茄子块炒至软熟，加盐，盛出4.用一点油把香菇炒香，加入老抽酱油，翻炒几下，加入开水没过香菇，煮两三分钟。最后放入刚刚炒好的豆角和茄子，炒翻均匀即可起锅。二、豆角茄子焖面的做法1.五花肉切片，葱切末2.豆角洗净，茄子洗净撕成条 .这是自己擀的鸡蛋面4.热油锅，放入五花肉煸炒出油脂5.放入葱花炒香6.再放入茄子和豆角翻炒7.放入适量的花椒粉和酱油翻炒8.再放入大酱炒匀9.倒入适量的清水煮开10.将多余的汤汁倒入碗中，锅中留少许汤11.将面条码在豆角上面，淋入少许汤汁12.在码一层面条，淋汤汁，中小火焖至面条熟即可如果锅中没汤了，中间可加入剩余的汤汁或清水1 .待面条焖熟，用筷子和铲子一起将面条与菜搅拌均匀即可三、茄子豆角面的做法1.豆角洗净切丁，茄子洗净削皮切小丁。2.全拍碎剁成末。 .热锅凉油，油温升高到放入蒜末爆香。4.放入茄子豆角大火翻炒。5.茄子炒软的时候放入海天鲜酱油翻炒均匀。6.倒入适量开水，水没过茄丁豆角即可。7.汤汁浓稠时放入盐翻炒均匀。8.倒入适量水淀粉勾芡。9.关火，放入蒜末，翻拌均匀。10.切丁豆角卤就做好了。11.另起锅，水开后放入面条煮熟，用筷子轻轻搅动，煮制自己喜欢的硬度，关火。12.捞出面条过凉水冷却。（喜欢吃热面，也可以不冷却）1 .再次捞出面条，沥干水分，放入碗中，浇入切丁豆角卤，切丁豆角面就做好了。14.开吃吧！

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