冻茄子的做法大全是什么永恒

冻茄子的做法大全是什么？

文章导读 茄子的营养价值非常的好，而且味道也好吃，是很多朋友都喜欢吃的一种蔬菜，但是认为冷冻过的茄子会更加好吃，吃起来口感软软的，而且也够入味，很多家庭在采收茄子的时候，都会冷冻起来一部分，那么冷冻过的茄子要怎么做才好吃呢?下面就要为大家讲一下冷冻茄子的做法。

冷却和速冻

清蒸或油炸的茄子，在冻结前一定要进行预冷。冷却方式一般采用风冷，但必须保证无灰尘或其他污染。

对油炸茄子：可直接送入-30℃以下的流化床冻结装置内冻结，亦可装入盘内放在隧道小车的托盘上冻结。原料：

茄子、香菜、蒜瓣

调料：

酱油、糖、盐、水、油

做法：

“果园”企业安洁科技去年净利大涨逾八成。 昨天 1、先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

冷冻的茄子做法其实并不难，关键是调料的时候比例一定要掌握好，否则做出来的茄子不是咸了就是太甜了，建议在下锅之前一定要先尝一下，而且炒茄子的时候又需要多放一些，因为茄子是非常吸油的，如果油放的不多炒出来的茄子味道肯定会不好。