燜小黃魚

　　很多人在平时的时候都有吃过小黄鱼，大家都知道小红鱼糯糯嫩嫩的，如果搭配上醋以后，酸酸甜甜的非常受欢迎，小黄鱼需要准备根据个人饭量的数量，还需要准备一些五花肉和香菇洋葱等等，这些都是在做鱼的时候准备的配料主要是为了去掉鱼腥味主料：黄花鱼1条，辅料：姜片，葱，香菇粒，五花肉丁，调料：生抽，蚝油，鸡粉，盐，绍酒，老抽，芡粉，糖把鱼内脏处理干净，洗干净；鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会；热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄，下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味下老抽（调色），入芡汁收汁出鍋淋油黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等黄花鱼含蛋白质较高，并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼这两种鱼极相似，但它们是两个独立的品种大黄鱼长而个头大，小黄黄鱼短而个头小但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别其鉴别方法，首先要看头部上的鱼嘴，大黄鱼下唇长于上唇，口闭的较圆小黄鱼上下唇为等，口闭时较尖其次，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片，而小黄鱼的鳞片较大，从背鳍起与侧线间有五六个鳞片，再有，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的 倍多，而小黄鱼的尾柄较短，其长度为高度的2倍多，因大黄鱼肉厚，人们多喜欢购买大黄鱼黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症黄花鱼多食易生痰助毒，发疮助热，故痰热素盛，易发疮疡之人不宜多食