蛋黃酥不酥的原因

　　平时买的蛋黄酥，如果发现不够酥脆，最主要的原因就是保存不当，比如说蛋黄酥开袋以后最好是短时间吃完，如果短时间没有吃完，或者是空气的湿度比较大，这往往出现潮湿，导致蛋黄酥不够酥脆，另外要注意蛋黄酥的保存方法，这样才能够避免影响口感的问题我们来了解一下蛋黄酥怎么保存一直酥脆：最好是把蛋黄酥真空能保存，这样至少可以保存一个星期依然是酥脆的如果不酥就回爐烤個兩三分即可蛋黄酥可以放几天蛋黄酥最好现做现吃口感最佳，如果有剩余，一定要放通风的地方，一到两天的时间内吃完吧尽量不要一味的把全部吃的放冰箱，其实全部放冰箱不是很好的一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，所以，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化做完蛋黄酥，要等它完全凉下来之后，打包保存打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒这样做的目的是隔绝空气，防止氧化多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，但是要用保鲜膜密封等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆，参考：蛋黄酥的做法大全买一个封口机，几十块钱就能买到把蛋黄酥完全密封一个一个装在袋子里，可以隔离空气，放置室温即可第二天要吃的时候撕开包装，口感还是很棒上购买食品脱氧剂、密封袋，脱氧剂要购买符合国家标准，除氧效果好的，最好选择大品牌，可以完全接触食品的那种脱氧剂可以抑制需氧微生物生长，防止滋生霉菌的同时也保持食品的味道刚刚做出来的蛋黄酥味道才是最美味的，如果吃不完，建议少做一点，或者直接打包送人，不要保存超过 -5天，食品容易变质，口感也下降不少蛋黄酥可以放冰箱吗可以的，要把它放到冷冻里要烤的时候拿出来完全解冻再烤(完全解冻的标准：用手模时表面无水分，并且用手能轻微按压进去)然后刷两遍纯蛋黄，再用食指沾芝麻按压在蛋黄酥表面，这样芝麻比较集中，好看入炉时面火200底火150烘烤到表面有深褐色，底火不宜过高否则会爆(底火是否过高的标准：烘烤10分钟的时候看底部，底下无颜色，底火过低;底下浅黄色，底火正好;底火深黄色，底火过高) 还有咸蛋黄加点米酒请烤到8层熟在包入蛋黄酥中，当然如果你们烤炉是热风炉除外