做米粑粑發酵的步驟

　　在生活中很多人都喜欢吃湖北地区的米耙耙，米耙耙是用大米制作的，他经过一定的加工之后，再通过油炸的方法，炸好米耙耙看起来外酥里嫩，金黄金黄的看起来特别诱人，是很多老人和小孩子们最爱吃的食物，很多孩子都爱把米爬爬当做零食吃，在湖北地区人们都喜欢自己在家里制作，那么做米耙耙发酵都有哪些步骤呢米粑，又有称米粑粑，湖北特产，湖北江汉平原地区又叫溜粑1、将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出2、鑄鐵平底鍋1只，合適平底鍋尺寸的鍋蓋1個，可放入平底鍋中的金屬小盅1個（我用的蛋撻模） 、一片沾水用的廚房紙（用于每次做完1個，擦拭鍋底，去除鍋巴）1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）4、电炉炉温 -4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接5、在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出6、约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起一、名字及由来：米粑粑据传是从江汉平原传入武汉市，后成为武汉市民喜爱的一种特色早点米粑粑这个名字的由来尚不清楚，且在武汉街头名字各异只知道其是由大米经加工制成的，所以称米粑粑；因为经常是以成对出卖而被称为对粑；又由于是经过汽水蒸制而成，不少地方也称其为汽水粑粑；小孩则叫它做粑粑二、品质特点：外壳金黄焦脆，内肉洁白软润，散发出阵阵米酒的香气，入口柔软，甘甜，趁热最好吃，老少皆宜，而且价廉物美，武汉街头到处都有供应（九几年的情形）由于主要是有大米发酵后，蒸制而成，其主要营养成分是淀粉和小分子糖类，可以及时供给能量，并无其他营养价值，是作为清晨锻炼的最好过早小吃在安全性方面，因为制作过程简单，原配料均是日常食用用品，且不涉及其他添加剂，在一般情况下，当属安全采取最安全的加工方式——蒸，对营养成分损失少，还可有效杀灭微生物