豬肉燴菜的家常做法

　　猪菜听名字相信大家就知道这是一道北方地区的家常菜，主要选择的是各种肉类，再加上豆腐，海带，粉条，还有大白菜，一起炖煮的一道美食，口感上是非常棒的，因为乱炖出来的美食会更香，在制作的过程中要注意这些食材，不是直接放在锅里面煮就可以的，还需要在里面加一些酱料来调味大白菜1500克猪肉250克肉丸250克豆腐150克海带150克粉条(干150克色拉油100克豆瓣酱 0克1、将白菜块海带丝粉條用開水煮軟，撈出待用2、炒鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水15升，水开后加入酱油盐味精炸丸子炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可银耳烩菜心主料：干白木耳10G青江菜12棵熟火腿75G，调料：（1）高汤一杯盐1/4茶匙（2）高汤一杯糖1/ 茶匙盐1/ 茶匙（ ）淀粉二茶匙1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂，加调味料（1）以中火煮五分钟后捞起沥干2、熟火腿切细丝，青江菜去头尾及老叶，入滋水中汆烫至熟捞起，铺于盘边 、炒锅烧热以中火将调味料煮开后，加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘，再撒上熟火腿丝即可山西大烩菜大白菜，平菇，土豆，山药，五花肉，油滗豆腐，肉丸子，高汤，食盐，胡椒粉，粉条，老陈醋，老抽，香菜1.准备一棵大白菜2.取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开 .用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条4.再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段5.切好的白菜段放在砂锅底部6.准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类7.平菇分成大片用清水洗净8.洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状9.平菇条均匀的铺在白菜上10.准备适量海带11.海带用清水浸泡变软，冲洗干净12.用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝1 .海带丝分散铺在平菇上14.准备炸好的土豆块适量15.准备炸好的山药块适量16.土豆块和山药块平铺在海带丝上17.准备一块做好的烧肉18.用刀切成薄薄的烧肉片19.烧肉片呈扇形摆放在砂锅里20.准备两块油滗豆腐21.用刀把豆腐切成粗细均等的条22.豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形2 .准备适量的肉丸子24.肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内25.准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替26.高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平27.装好的烩菜锅放在火上28.盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮29.煮至 0分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡 0.撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉 1.粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了 2.盖好锅盖，继续煮制 .煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋 4.倒入1/2勺老抽，给菜上色 5.打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁 6.盖好锅盖，继续煮制锅里的食材 7.舀好的汤汁倒在小碗里 8.香菜用刀切成段 9.香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁40.煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上41.盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉42.打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色